وداعاً للتعجن أرز بالشعيرية “مفلفل” وخفيف باستخدام بسمتي البدر
نوفمبر 27, 2025صيدلية الطبيعة: الكركديه والميرمية والبابونج
نوفمبر 30, 2025
on
معكرونة بالبشاميل باستا فورنو قوام متماسك وصلصة غنية بلمسة “البدر”
مشكلة المعكرونة بالبشاميل الشائعة هي أن المعكرونة تصبح طرية جداً وتفقد قوامها داخل الصلصة الحل هو استخدام معكرونةمصنوعة من سميد القمح القاسي مثل معكرونة البدر (شكل أقلام / Penne) ، التي تظل متماسكة (Al Dente) حتى بعد الخبز في الفرن.
Equipment
- 2 ملعقة
- 4 صحون
- 1 طنجرة صغيرة الحجم
- 1 صحن للتقديم
المقادير
- 500 غرام
معكرونة البنة من البدر (أقلام) - الحشوة: 500غرام لحم مفروم + بصلة مفرومة + 2 ملعقة كبيرة
معجون طماطم البدر (سر النكهة واللون). - البشاميل: 4 أكواب حليب + 4 ملاعق دقيق + 4 ملاعق زبدة.
- جبن موزاريلا للوجه.
الخطوات
- سلق المعكرونة: اسلقي
معكرونة البدر في ماء مملح لمدة 7 دقائق فقط (نصف استواء). ستكمل نضجها في الفرن. صفيها ولا تغسليها بالماء البارد (النشا عليها يساعد الصوص على الالتصاق). - تجهيز اللحم (Bolognese Base): شوحي البصل واللحم حتى ينضج. أضيفي
معجون طماطم البدر ،الملح، الفلفل الأسود،ورشةقرفة . قلي المعجون مع اللحم يعطي نكهة مركزة ولوناً يكسر بياض البشاميل. - البشاميل: حمصي الدقيق مع الزبدة، ثم أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام.
- التطبيق:اخلطي كوباً من البشاميل مع المعكرونة المسلوقة.ضعي نصف المعكرونة في الصينية، تم طبقة اللحم، ثم باقي المعكرونةصبي باقي البشاميل على الوجه ورشي الجبن.
- التحمير: اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه. اتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع لتتماسك القطع.
ملاحظات
سر صينية البشاميل الناجحة هو نوع المعكرونة استخدمي معكرونة “البدر” التي تحافظ على قوامها ولا تتعجن مع صلصة لحم غنية بمعجون طماطم البدر المركز..
