وداعاً للتعجن أرز بالشعيرية "مفلفل" وخفيف باستخدام بسمتي البدر
اعتدنا تحضير الأرز بالشعيرية بالأرزالمصري، لكن هل جربيه بالأرز البسمتي؟النتيجة ستذهلك: طبق أخف على المعدة،شكل أجمل في التقديم، وحبات "مفلفلة" لا تلتصق ببعضها أبداً. السر يكمن في تحميص شعيرية البدر للدرجة الذهبية واستخدام أرز بسمتي عالي الجودة.
المقادير
- 2 كوب
أرز بسمتي البدر - 1/2 كوب
شعيرية البدر (رفيعة وسريعة النضج). - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتيزيت دوار الشمس من "البدر + 1 ملعقة زبدة (للنكهة).
- 3 كوب ماء مغلي أو (مرق دجاج).
- ملح حسب الرغبة.
الخطوات
- التحميص: في قدر، سخني الزيت والزبدة. أضيفي
شعيرية البدر وقلبي باستمرار. انتبهي الشعيرية تتحمر بسرعة نريد الوصول للون الذهبي الغامق وليس البني المحروق. - التغليف: بمجرد تحمر الشعيرية، أضيفي الأرز(المغسول والمصفى) فوراً . قلبي الأرز مع الشعيرية والزيت لمدة 3 دقائق. هذه الخطوة تغلف حبات الأرز بالدهن وتمنعهامن الالتصاق ببعضها وقت الطهي.
- الغليان: أضيفي الماء المغلي والملح. دعي المزيج يغلي بقوة لمدة دقيقتين.
- التهدئة: عندماينخفض مستوى الماء ويصبح بموازاة سطح الأرز، غطي القدر وخفضي الحرارة جداً. اتركيها لمدة 15 دقيقة.
- الراحة: أطفئي النار واتركي القدر مغطى لمدة 10دقائق إضافية لتتفتح الحبات بالبخار قلبي بشوكة وقدميه بجانب الملوخية أو الفاصوليا.
ملاحظات
غيري طريقتك التقليدية وجربي الأرز بالشعيرية باستخدام أرز بسمتي "البدر". خفيف، مفلفل، ولا يتعجن نهائياً. الوصفة المثالية بجانب اليخنات والملوخية أو شوربة الفاصوليا البيضاء ومعجون الطماطم (حساء).